На рынке Украины предлагается достаточно много всевозможных моделей жироуловителей, как отечественного производства, так и импортного. Материал, из которого они изготовлены – пластик, в большинстве своем термостойкий полипропилен, гораздо реже полиэтилен, или металл (как правило "нержавеющая сталь").

Мы не будем долго останавливаться на металлических изделиях. Скажем только, что модели из настоящей пищевой нержавеющей стали, как правило, высококлассные, но неоправданно дорого стоят. Изделия же из так называемой "обычной нержавейки", что в лучшем случае подразумевает под собой обычное оцинкованное железо, возможно с дополнительным покрытием, как правило, вызывают сомнения в стойкости к коррозии сварных швов, особенно при воздействии агрессивных моющих средств и температуры.

Остановимся подробнее на пластиковых моделях бытовых жироуловителей под мойку и промышленных жироуловителей (сепараторов жиров). Для нормальной, стабильной работы жироуловителя необходимо обязательное выполнение нескольких условий:

1. Количество канализационных стоков, поступающих в жироуловитель, должно быть меньше или равно рабочей производительности жироуловителя.

2. Точки сброса стоков (мойки, ванны) и трубопроводы, из которых стоки подаются на вход в жироуловитель, должны находиться выше входного отверстия жироуловителя, причем трубопроводы должны иметь уклон не менее одного градуса на 1 м.п.

3. Выходное отверстие жироуловителя для стоков должно находиться выше точки входа в канализацию. Причем трубопровод, от жироуловителя до входа в канализационную систему, должен также иметь уклон не менее 1 градуса на 1 м.п. Если жироуловитель устанавливается в подвальном или полуподвальном помещении и требование по сохранению уклона для слева в уличную канализацию не может быть выполнено за счет обычного трубоведа, то необходимо установку после жироуловителя сололифта или мини КНС (канализационной насосной станции).

В случае если установка жироуловителя запроектирована еще на стадии подготовки технической документации по инженерным сетям, то никаких проблем в принципе не должно быть. Потому что в строительной документации, как правило, указываются все необходимые для подбора жироуловителя данные. А чаще всего указывается конкретная модель и изготовитель жироуловителя. В зависимости от типа проектируемого объекта и планируемого количества стоков, жироуловитель может быть выбран как в виде модели для установки под мойку посуды, так и для монтажа в подвале или на улице с углублением под землю. Непосредственно перед принимающим колодцем, в который сбрасываются канализационные стоки со всего объекта.

Несколько сложнее бывает подобрать нужную модель жироуловителя при реконструкции действующей канализационной сети. В таком случае необходимо знать многие факторы, такие как:

• размеры канализационных труб;
• количество обслуживаемых точек сброса (моек, ванн для посуды);
• характеристики сбрасываемых канализационных стоков;
• предполагаемый или необходимый для работы объем потребления, а значит и стоков воды;
• выбрать место для расположения жироуловителя;
• предусмотреть возможность подключения жироуловителя к вытяжной вентиляции;
• предусмотреть возможность доступа персонала к жироуловителю для обслуживания и т.д.

Так как жироуловитель относится к канализационному оборудованию, все расчеты при выборе жироуловителя под мойку необходимо производить в соответствии с ДБН В.2.5-64 действует до: 2012 «ВНУТРЕННИЙ ВОДОПРОВОД И КАНАЛИЗАЦИЯ».

Выбор модели жироуловителя для установки можно проводить по двум технологиям расчета производительности:
1) – подбор жироуловителя производиться на основе данных предприятия питания, то есть в зависимости от количества готовящихся блюд. При выборе таким методом нет уверенности в работе жироуловителя в пиковые моменты. То есть в те моменты, когда в жироуловитель поступает большое количество стоков. Это связано с тем, что нет явной зависимости жироуловителя и количества моек.

2) – подбор жироуловителя производится на основании количества моек и соответственно максимально возможного, пикового сброса стоков. То есть в прямой зависимости от количества поступающих к жироуловителю стоков. Для моек в общепитах максимальный расход сточных вод составляет 0,3 л/с, с пиковыми сбросами до 0,6 л/с. Учитывая, что обычно мойка которой вы не пользуетесь постоянно в режиме максимальной производительности (в рабочем процессе, когда в мойке находится посуда, объем занимаемый водой значительно меньше полного объема мойки), условно объем стоков можно принять 0,145л/с сброса с одного крана. В этом случае подбор жироуловителя сводится к подсчету количества кранов и выбору жироуловителя нужной производительности.

Во многих кафе, ресторанах на кухнях также устанавливаются разные типы моек. Помимо размеров (объема) мойки могут быть еще и двойными (спаренными) и тройными – все зависит от технологических процессов, которые они обеспечивают. В одной мойке моют только овощи, в другой моют только кастрюли и сковородки или же они там отмокают и только у третей происходит непосредственно процесс мытья посуды и столовых приборов. Так должно быть, но это не значит, что назначение моек не изменится завтра. Можно конечно поставить жироуловитель под каждую мойку, если позволяет место и финансы. Но дело в том, что все они как правило подключены последовательно к одной общей трубе и в таком случае экономически выгоднее поставить один общий бытовой жироуловитель только большей производительности.